Sütőtök szezonban ezt a sütit legalább egyszer elkészítem. Tökéletes összhang van a sütőtök és a narancs között, a tetején a krém pedig bársonyossá teszi az egészet. A családban mindenki szereti, és nagyon hamar elfogy. :)

Ha nem kapok muscovado cukrot, akkor a nádcukor nagyon lágy változatát használom, ezt általában bioboltokban lehet kapni, és szerintem ez is remekül passzol ebbe a sütibe. Puha sajt gyanánt pedig krémsajtot szoktam venni.

Hozzávalók

300 g liszt

300 g világos muscovado cukor

1 tk.sütőpor

2 tk. szódabikarbóna

3 tk. mézeskalács fűszer

175 g aranymazsola

1 csipet só

4 tojás

200 g puha vaj

1 narancs héja

1 ek. narancslé

500 g sütőtök hámozva és lereszelve

Krémhez:

200 g puha sajt

85 g puha vaj

100 g porcukor átszitálva

1 narancs héja

0,5 narancs leve

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és sütőpapírral kibélelünk egy közepes tepsit.

A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a cukrot és a mazsolát egy nagyobb tálban.

Egy külön tálban a tojásokat habosra verjük a puha vajjal és hozzákeverjük a narancs héját és levét, majd a lisztes keverékhez adjuk, és alaposan kikeverjük.

Most mehet bele a sütőtök, ezzel is elkeverjük, és mehet a tepsibe. Az előmelegített sütőben 30 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Amíg a tészta sül, a krémet is összekeverjük a tetejére. Ehhez a krémsajtot, a vajat, a porcukrot, a narancs héját és a levéből 1 evőkanálnyit sima krémmé verjük, utána pedig a hűtőbe tesszük pihenni. 

Amikor a tészta megsült, egy picit pihenni hagyjuk a tepsiben, majd sütőrácsra borítjuk. Megszurkáljuk villával, és meglocsoljuk a narancslével, utána pedig hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha a süti teljesen kihűlt, elővesszük a hűtőből a krémet, picit fellazítjuk, és a tészta tetejére simítjuk tetszés szerint. Lehet teljesen simára kenni, és a tetejére díszítő cukrokat szórni (én most így jártam el), vagy hullámokat formázni a krémből.

Az eredeti receptet a BBC Goog Food oldalán találtam.

Hétfő – 2016. október 31.

Reggeli: Ricottás spenótos tojáslepény

Ebéd: Húsleves kacsából

Vacsora: Tojásos tonhal saláta

Kedd – 2016. november 1.

Reggeli: Banános palacsinta

Vacsora: Héjában sült krumpli savanyú káposztával (felturbósítva)

Szerda – 2016. november 2.

Reggeli: Házi granola mandulatejjel

Vacsora: Sült lepényhal és kalamári "bolero" salátával

Csütörtök – 2016. november 3.

Reggeli: Narancsos turmix

Vacsora: Hamis csirkés-gombás rizottó

Péntek – 2016. november 4.

Reggeli: Zabkása goji bogyóval és almával

Vacsora: Maradék hamis rizottó

Szombat – 2016. november 5.

Reggeli: Sült sonka és tükörtojás

Ebéd: Grízgalusa leves
           Fasírt

Napi nasi: Szilvalekváros gombóc

Vacsora: Sushit rendeltünk

Vasárnap – 2016. november 6.

Reggeli: Főtt tojás grillsajt és avokádókrém

Ebéd: Húsleves tyúkból

Vacsora: Házi kifli savanyú káposztával

Napi nasi: Mákos-almás-kókuszos süti

Hozzávalók

250 ml tej

25 g friss élesztő

1 teáskanál cukor

350 g liszt

25 g olvasztott vaj

1,5 teáskanál só

1-2 ek. tej a kenéshez

Elkészítés

A tejet "meglangyítjuk", belekeverjük a cukrot és elkeverjük a tejben, majd belemorzsoljuk az élesztőt is. Meleg helyen kelesztjük, amíg habos lesz.

Egy keverőtálba kimérjük a lisztet, mehet hozzá a só, és az olvasztott vaj, majd az élesztős tej is. Pár perc alatt készre dagasztjuk a tésztát.

Akkor lesz kész a tészta, ha sima a felülete és kicsit buborékos. Utána kettéosztjuk, majd mindkettőt kerek lappá nyújtjuk. A lapokat 4 részre vágjuk és egyenként tovább nyújtjuk őket, amilyen vékonyra csak lehet.

A szélesebb részénél kezdve feltekerjük, kifli alakúra formázzuk, és sütőpapíros tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük kevés tejjel. A kifliknek elég annyi ideig kelni, amíg a sütő bemelegedik.

Ha a sütő 200-210 °C-ra bemelegedett, mehetnek be a kiflik 15-20 perc-re, amíg aranybarnára sülnek.

Az eredeti receptet itt találtam.

Ez az egyik kedven reggelim. Nagyon gyorsan elkészül, bármilyen gyümölcsből finom, maradék is tökéletesen megfelel, ráadásul tápláló, energiát adó reggeli.

Hozzávalók

120 g zsírszegény túró (kb. fél doboz)

4 ek. joghurt

gyümölcsök tetszés szerint

magvak tetszés szerint

Elkészítés

A túrót és a joghurtot elkeverjük, és mehet bele a kockára vágott gyümölcs és a magok.

Mindig idény jellegű gyümölcsöket teszek bele, vagy ami van itthon. Nekünk egyetlen gyümölcs-családdal nem jött be, és ezek a citrusfélék. Valahogy a narancs és mandarin nem passzol a túróhoz.

Magok gyanánt néha granolát teszek bele, néha lenmagon vagy napraforgómagot, mikor milyen kedvem van. Ez is ízlés kérdése.

Ha van otthon, fel lehet dobni egy kis mogyoró- vagy kesudió vajjal vagy esetleg kókuszkrémmel.

Hozzávalók

0,5 sütőtök

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek. vaj

1 húsleveskocka

1 tk. házi vegeta (vagy 2 leveskocka)

1 tk. pirospaprika

1 tk. szerecsendió

só bors

200 ml víz

1 doboz krémsajt (kb. 200 g)

Elkészítés

A tököt megpucoljuk, kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra daraboljuk.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Közepes lángon üvegesre pároljuk. Utána mehet bele a kockákra vágott sütőtök, és ezzel is pirítjuk még néhány percig.

Ha a sütőtököt megkapja a meleg (a széle kezd pirulni, karmellizálódni), hozzátesszük a pirospaprikát is, majd alaposan elkeverjük benne.

Felöntjük a vízzel, és fűszerezzük, majd ha felforrt, lejjebb vesszük a hőfokot, és addig főzzük az egészet, amíg a sütőtök teljesen puha lesz.

A legvégén egy krumplinyomóval szétpasszírozzuk a sütőtököt, és belekeverjük a krémsajtot. A sajttal simára keverjük, és főtt tésztával tálaljuk.

Hétfő – 2016. október 24.

Reggeli: Túrós gyümölcs

Vacsora: Sajtok zöldségekkel

Kedd – 2016. október 25.

Reggeli: Csokis-mangós turmix

Vacsora: Krumplifőzelék füstölt sült tarjával

Szerda – 2016. október 26.

Reggeli: Sonkás rántotta zöldségekkel

Vacsora: Sütőtökös sajtos tészta

Délutáni program: Sajtot és ricottát készítettünk

Csütörtök – 2016. október 27.

Reggeli: Házi ricotta gyümölcsökkel és tejsavóval

Vacsora: Székelykáposzta házi kiflivel

Péntek – 2016. október 28.

Reggeli: Vajas kifli sajttal és savanyú káposztával (mind házi készítésű)

Vacsora: Székelykáposzta maradékát ettük

Napi nasi: Sütőtökös krémes
                 Panni muffinja
                 Sajtos rúd

Szombat – 2016. október 29.

Reggeli: Tejsavós turmix

Ebéd: Palóc leves
           Túrós batyu

Vacsora: Sült liba savanyú káposztával és birsalma kompóttal

Vasárnap – 2016. október 30.

Reggeli: Kacsatepertő, hagymás vér

Ebéd: Töltött káposzta

Vacsora: Édesburgonya és sütőtök chips

Hétfő – 2016. október 17.

Reggeli: Fahéjas-szilvás zabkása

Vacsora: Hússaláta pirítóssal

Kedd – 2016. október 18.

Reggeli: Banánturmix

Vacsora: Sajttál, avokádókrém

Szerda – 2016. október 19.

Reggeli: Körtés-kelkáposztás turmix

Vacsora: Sólet házi kenyérrel

Csütörtök – 2016. október 20.

Reggeli: Körtés-ananászos turmix

Vacsora: Sólet maradéka és pizza

Péntek – 2016. október 21.

Reggeli: Túrós gyümölcs

Vacsora: Gombás spagetti

Szombat – 2016. október 22.

Reggeli: Hidegtál (sajtok, zöldségek)

Ebéd: Tésztás paszulyleves libahússal

           Kacsás kása

Vacsora: Hurka-kolbász csalamádéval

Napi nasi: Mákos kocka

Vasárnap – 2016. október 23.

Reggeli: Főtt tojás, füstölt szalonna, zöldségek

Ebéd: Kacsás kása maradéka :)

Vacsora: Avokádókrém

Ritkán eszünk kenyeret, de vannak ételek, amik fehér kenyérrel a legfinomabbak. Vagy vannak napok, amikor kenyeret ennénk. Ezért néhanap sütök egy nagy kenyeret, és amit nem eszünk meg egy-két napon belül, azt felszeletelve beteszem a fagyóba. Utána bármikor szeretnénk, csak kiveszek egy-egy szeletet, és kiolvasztom, vagy megpirítom.

Van kenyérsütőgépünk is, de ez a recept az igazi. Egyre kell odafigyelni,  hogy előző este készítsük oda a kovászt. :)

Hozzávalók

Kovászhoz

250 ml víz

250 g liszt

40 g élesztő

1 evőkanál olaj

Kenyérhez

1 kg liszt

25 g só

10 g porcukor

2 ek. olaj

400-510 ml víz

Elkészítés

Elsőként a kovászt készítjük el, még előző este. A hozzávalókat beletesszük egy tálba és fakanállal 3-4 perc alatt simára keverjük. Majd egy zacskóval, vagy jól záró folpackkal letakarjuk és éjszakára félretesszük kelni.

Következő nap az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az esti kovászt. Ezzel kicsit elkeverjük, majd apránként adagoljuk hozzá a vizet. Liszttől függően több-kevesebb vizet vehet fel (nekem általában 400 ml-t szokott elég lenni), szóval ne öntsük nyakon az összes vízzel.

Alaposan kidagasztjuk, ez legalább 10 perc. Amíg a tészta fényes, nem ragadós, könnyen formázható lesz. Inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie. Azt vetem észre, hogy dagasztásnál az is számít, hogy a kezem és a konyha/szoba ne legyen nagyon hideg. ...szóval ha lehet, melegítsétek be a kezeteket, és a helyiséget, ahol készül és utána kel a kenyér. Ha a konyha ősszel lehűl nálunk, én be szoktam tenni a sütőbe, vagy a mikróba kelni a tésztát. (nem kapcsolom be sem a sütőt, sem a mikrót, csak ott mindig melegebb van egy kicsit) 

A dagasztás után liszt már nem érheti. Ez nagyon lényeges így marad szép fényes a kenyerünk.

Konyharuhával letakarva 30 percig (meleg helyen) kelesztjük, majd újra átgyúrjuk és visszatesszük 40-45 percre, amíg a duplájára nő.

Ha szép nagyra kelt a tészta, deszkára borítjuk és cipót formázunk belőle.

Előmelegítjük a sütőt 230 ºC-ra, és egy ovális tepsibe (pl. kacsasütőbe) vizet spriccelünk, erre sütőpapírt borítunk, és ebbe mehet a megformázott kenyér. Megint kelesztjük 30 percig, majd éles késsel bevágjuk.

A kacsasütő tetejét is lespricceljük, és oda is teszünk sütőpapírt. Nekem olyan tepsim van, aminek nincs teteje, így egy másik tepsit borítottam a másikra, és ahol nem passzoltak teljesen, ott alufóliával borítottam be.

Az előmelegített, forró sütőben 40 percig sütjük. Akkor levesszük róla a tetőt, kicsit lejjebb vesszük a hőfokot (kb. 220-210 ºC-ra) és szép pirosra sütjük. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni! A sütőből kivesszük és lespricceljük vízzel, aminek a hatására a kenyér elkezd "recsegni", és így fog szépen berepedezni.

Ha kicsit kihűlt, már lehet is kóstolni. :)

Az eredeti receptet az Apróséf oldalán találtam.

Hétfő – 2016. október 10.

Reggeli: Céklás turmix

Vacsora: Guacamole sütőben pirított tortillával

Kedd – 2016. október 11.

Reggeli: Főtt tojás zöldségekkel

Vacsora: Sütőtök krémleves

                Szezámmagos csirke gerslivel

Szerda – 2016. október 12.

Reggeli: Banán-alma turmix

Vacsora: Sült garnéla paradicsom salátával

Csütörtök – 2016. október 13.

Reggeli: Granola kókusztejjel

Vacsora: Kukoricás pakora mentás joghurttal

Péntek – 2016. október 14.

Reggeli: Túrós gyümölcs

Vacsora: Grillsajt sült zöldségekkel és tojásos virsli salátával

Napi nasi: Csokis pufikeksz

Szombat – 2016. október 15.

Reggeli: Tojásos muffin

Ebéd: A Dokk Büfében ebédeltünk nagyon finom halakat

Vacsora: Szendvics

Vasárnap – 2016. október 16.

Reggeli: Sajttál

Ebéd: Húsleves

Vacsora: Hot-dog

Amikor itthon vagyunk hétvégén, nem maradhat el a vasárnap húsleves nélkül. Annyira szeretjük, hogy második fogást nem is szoktam ilyenkor főzni, főtt húst eszünk zöldségekkel. Az mindegy, hogy milyen húsból készül, mindegyiket imádjuk. A kedvencünk a gyöngytyúk- és a marhahúsleves.

A hozzávalókat csak nagyjából írom, mert ez azon kevés ételek egyike, amit kútfőből szoktam főzni. :)

Hozzávalók

0,5 gyöngytyúk

1 vöröshagyma

1 paradicsom

1 paprika

egész bors

egész kömény

egy darabka friss gyömbér

2-3 szál sárgarépa

2-3 szál fehérrépa

1 kisebb zellergumó

1 kisebb karalábé

1 paszternák (elhagyható)

csiperke gomba (pár fej)

1 kelkáposztalevél

1 kisebb burgonya

0,5 csokor petrezselyemzöld

pár zellerlevél

cérnametélt vagy csigatészta

víz

Elkészítés

A húst a hagymával, a kelkáposztalevéllel, a paradicsommal és paprikával elegendő mennyiségű vízben feltesszük főni (egy nagyobb fazékban úgy, hogy a zöldségek még kényelmesen beleférjenek).

Teatojásban hozzátesszük a borsot, a köménymagot és a gyömbért. Forrásig melegítjük. Közben a keletkező habot mindig lekanalazzuk.

Ha felforrt a leves, egyből takarékra vesszük a tűzhelyet, hogy a levesünk éppen csak gyöngyözzön. Nem szabad "gyorsan" főzni a húslevest, mert akkor zavaros lesz a leve.

Amíg a hús fő, megpucoljuk a zöldségeket, és félidőben a levesbe tesszük. Addig főzzük, amíg minden megpuhul. Ha a húshoz kaptunk májat, akkor azt ne a legelején tegyük bele, csak éppen mielőtt az egész elkészül. Elég neki pár perc, hogy megfőjjön.

Ha már minden finom, puha, szűrőkanállal kiszedegetjük egy jénaiba (vagy amiben tálalni szeretnénk). A levet leveses tálba szűrjük, és beletesszük a főtt tésztát is.

Jó étvágyat!